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アジ ト カオリ ノ ハナシ
味と香りの話 / 栗原堅三著
(岩波新書 ; 新赤版 563)

データ種別 図書
出版者 東京 : 岩波書店
出版年 1998.6
本文言語 日本語
大きさ ix, 249p ; 18cm

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新書
SI491.37||K 000119537 4004305632

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内容注記 1 食べ物の味
2 暮らしのなかの香り
3 嗅覚の不思議
4 本能を支えるフェロモン
5 感覚器とそのはたらき
6 匂いの物質と味物質
7 甘味物質
8 刺激物質を感知する
9 基礎研究から応用へ
10 おいしさ脳内機構
一般注記 参考にした主な出版物: p243
著者標目 栗原, 堅三(1936-) <クリハラ, ケンゾウ>
件 名 NDLSH:味覚
分 類 NDC8:491.377
書誌ID 1000018535
ISBN 4004305632
NCID BA36260335 WCLINK
目次/あらすじ

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